りんごを使ったレシピ（令和６年）
青森県立弘前実業高校の生徒が考案した、りんごを使ったレシピをご紹介します。
高校生考案！Theりんごレシピ
| 材料 （２人分１２個） | 作り方 | |
| りんご １個 | ① りんごは皮をむき、みじん切りにする。 ② サラダ油を引いたフライパンに、みじん切りにしたりんごと砂糖を入れてしなしなになるまで炒め、ボウルに移し冷ます。 ③ チーズを１ｃｍ角に切る。 ④ 餃子の皮にりんごとチーズを入れて餃子のように包む。 ★中身があふれないようにしっかりと包むことで揚げた時の油の跳ねを防ぐことができます！ ⑤ １７０度の油でこんがりきつね色になるまで揚げる。 | |
| モッツァレラチーズ ２５ｇ | ||
| 餃子の皮 １２枚 | ||
| 砂糖 大さじ２ | ||
| サラダ油 適量 | ||
| ★レシピ考案者から一言 | ||
| みんなで楽しく作ることができるレシピはないかと考え、包む作業が楽しめるよう餃子の皮を使用したレシピを作りました。りんごの甘さとチーズの塩味がマッチしているので、子どものおやつや、おつまみなどにもおすすめです。 | ||
| 材料 （カヌレ型６個分） | 作り方 | |
| りんご １個 | ① りんごは縦８等分にして皮をむき、１．５ｃｍ角に切る。 ② フライパンにバターを溶かし、りんご、グラニュー糖、レモン汁を加えて水分が飛ぶまで煮詰める。水分が飛び切ったらシナモンを加える。 ③ 常温に戻したバターに粉糖を入れて混ぜ、溶き卵を３回に分けて加える。アーモンドプードル、アーモンドダイスを加えて混ぜ、クレームダマンドを作る。 ④ オーブンを２１０度に予熱しておく。 ⑤ 打ち粉をしたまな板の上で、３０分常温に置いておいたパイシートを半分に切り、１枚ずつ伸ばす。 ⑥ カヌレ型にバターを薄く塗り、パイシートを敷き詰める。クレームダマンドと 煮詰めたりんごを型の８分目程度まで入れて、カヌレ型からはみ出たパイシートをふたをするように被せる。底のパイシート部分に、フォークで３箇所穴を開ける。 ⑦ オーブンの温度を２３０度に上げ、⑥を１５分間焼く。 ★焼きあがったら、型から外す前に膨らんだパイ生地の底部分が平らになるように押しつぶす。 ⑧ 型から外して粗熱をとり、りんごの枝と葉に見立ててプリッツとかぼちゃの種を飾り付ける。 | |
| グラニュー糖 ４０ｇ | ||
| バター １５ｇ | ||
| レモン汁 大さじ１ | ||
| シナモン お好み | ||
| 【クレームダマンド】 | ||
| バター ３０ｇ | ||
| 粉糖 ３０ｇ | ||
| 卵 ３０ｇ | ||
| アーモンドプードル ３０ｇ | ||
| アーモンドダイス ２０ｇ | ||
| 冷凍パイシート３枚 | ||
| 小麦粉（打ち粉）適量 | ||
| バター適量 | ||
| プリッツ３本 | ||
| かぼちゃの種６個 | ||
| ★レシピ考案者から一言 | ||
| 青森県産のりんごをもっと若い世代の人達に広めたいという思いから、トレンドスイーツで話題の「パヌレ」を簡単で美味しく、りんごに見立てて作りました！見た目も中身もりんごもたんげ～堪能できます。 | ||
| 材料 （２人分） | 作り方 | |
| りんご 1/2個 | ① りんごは洗って皮をむかずに1ｃｍ程度の角切り、小ねぎは小口切りにする。 ★切ったりんごは砂糖水につけておく。 ② ボウルに★【たれ】を合わせておく。 ③ フライパンにりんご、砂糖、レモン汁を入れ、弱火から中火で熱する。 ④ りんごから出た水分が半分になるまで火にかけ、バターを入れてさらに煮る。りんごにバターがなじんでほんのり茶色っぽくなったら火を止めて一度皿に取り出す。 ⑤ フライパンに油を入れて火にかけ、一口大に切った豚肉を入れて中火で焼く。火が通ったら、ご飯を入れて混ぜ合わせる。 ⑥ ②の★【たれ】を回しかけ、④のりんご、小ねぎを入れて全体を炒め合わせ、仕上げに黒こしょうを振る ★黒こしょうの代わりに、風味豊かなミックスペッパーを使うのもおすすめ！ | |
| ご飯 ３００ｇ | ||
| 豚肉（小間切れ） ２００ｇ | ||
| 小ねぎ 適量 | ||
| バター ２０ｇ | ||
| 砂糖 小さじ２ | ||
| レモン汁 小さじ１ | ||
| サラダ油 大さじ１ | ||
| 黒こしょう １ｇ | ||
| ★【たれ】 | ||
| しょうゆ 大さじ１と1/2 | ||
| みりん 大さじ１ | ||
| 料理酒 大さじ１ | ||
| 砂糖 大さじ1/2 | ||
| ★レシピ考案者から一言 | ||
| 普段の食事に欠かせないお米にあったレシピはないかと考え、このレシピの開発に辿り着きました。本来のペッパーライスとは違った美味しさで、一度食べたらやみつきになります。小さなお子様は、黒こしょうの量が１ｇより少なめ、スパイシーな味がお好みの方は、黒こしょう１ｇより多めがおすすめです。 | ||
| 材料（15センチタルト型 1ホール分） | 作り方 | |
| りんご １／４個 | ① りんごは皮をむかずにイチョウ切りにして、塩水につけておく。ほうれん草は３ｃｍ、ベーコンは１ｃｍ幅、玉ねぎは薄切りにする。 ② フライパンでベーコンを炒め、玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりしてきたらほうれん草、しめじ、りんごを加え、塩とこしょうをそれぞれひとつまみとナツメグをひとふり加え中火でさっと炒める。 ★この後オーブンで焼くため、具材に火が通らなくても大丈夫！ ③ ボウルに卵を溶き、生クリーム、粉チーズ、塩とこしょうをそれぞれひとつまみ入れ混ぜる。 ④ タルト型にオリーブオイルを塗る。小麦粉で打ち粉をして解凍しておいたパイシートを伸ばし、タルト型に敷き詰めてフォークで穴を開ける。 ⑤ ④に②の具材を入れ、③の卵液を流し込む。１８０度に予熱したオーブンで３０分焼く。 ★表面がこげそうな場合はアルミホイルをかぶせて焼く。 ⑥ 竹串を刺して、生地がつかなかったら焼き上がりの合図。焼きが足りない場合、追加で２～３分ずつ焼いて調整する。 | |
| 玉ねぎ １／４個 | ||
| しめじ ４０ｇ | ||
| ベーコン ２枚 | ||
| ほうれん草 ２束 | ||
| 卵 ２個 | ||
| 生クリーム ７０ｇ | ||
| 粉チーズ 大さじ１ | ||
| 冷凍パイシート ２枚 | ||
| 塩・こしょう ふたつまみ | ||
| ナツメグ ひとふり | ||
| 小麦粉（打ち粉） 適量 | ||
| ★レシピ考案者から一言 | ||
| りんごといえばスイーツという気がしますが、なにか他の食べ方がないかなと考え、このレシピを作りました。具材を炒める時、オリーブオイルを入れてしまうと生地がベチャとしてしまうので、ベーコンの油で炒めるのがポイントです！ | ||
| 材料（６個分） | 作り方 | |
| りんご １／２個 | ① りんごは皮をむいて、１ｃｍ角に切り、はちみつ、レモン汁を加えよく混ぜる。ふんわりラップをして電子レンジ６００ｗで１分半加熱し、冷ましておく。 ② ボウルに絹豆腐を入れ、泡立て器で液状に潰す。ホットケーキミックスを合わせてひとまとめにしたら冷蔵庫で３０分寝かす。 ③ ①が冷めたらマスカルポーネチーズと削ったレモンの皮を加えてよく混ぜ、半冷凍状態になるまで３０分程度冷凍庫で冷やし固める。 ④ 打ち粉をしたまな板に②の生地を置き、６等分して綿棒で丸く伸ばす。 ★外側は薄く、中心は厚くなるように直径約１２ｃｍに伸ばす。 ⑤ ③を６等分する。④の生地で③の小籠包のように包み（生地の外側を中心にもってくるようにして包みあげる）、１つ１つクッキングシートの上に置く。 ★蒸している間に中の具が漏れるのを防ぐために、穴がないよう隙間無く生地をくっつけて包むことが大事！ ⑥ フライパンに３ｃｍほどの水を入れ（耐熱皿に水が入らない程度の高さ）、耐熱皿を置き、⑤を包み口を上にして並べる。 ⑦ ３個ずつ並べ、蓋をいて中火にかけ１５分ほど蒸す。竹串で生地がくっついてこなかったらできあがりの合図。足りない場合は１分ずつ追加で加熱する。 | |
| ホットケーキミックス | ||
| ２００ｇ | ||
| 絹豆腐 １００ｇ | ||
| はちみつ 小さじ２ | ||
| レモン汁 小さじ１ | ||
| マスカルポーネチーズ | ||
| １００ｇ | ||
| レモンの皮 １／２個 | ||
| ★レシピ考案者から一言 | ||
| 蒸しパンでもケーキでもない、お家で簡単なりんごレシピを作りたいと思い、このレシピを考案しました。マスカルポーネチーズとりんごの甘さにレモンの皮を加えることで、さっぱりとした柑橘系の酸味が良くアクセントになっています。またマルカルポーネチーズはクセがなく、りんごとの相性が抜群のうえに腹持ちが良いため、おやつはもちろん朝ごはんにもぴったりです！ぜひできたてのアツアツなりんごまんをお召し上がりください！ | ||
| 材料（５個分） | 作り方 | |
| 【シュー生地】 | ① 耐熱ボウルに、解凍して一口大にちぎった冷凍パイシートとバター、水を入れ、電子レンジ６００ｗで１分温める。 ② ①ゴムベラでしっかりと混ぜ、さらに電子レンジ６００ｗで３０秒温める。 ③ ②に溶いた卵を数回に分けて加え、都合よく混ぜる。ゴムベラで上から落とした時に逆三角形になって垂れる緩さになるまで卵を加える。 ★卵は無理をして２個使い切らなくても大丈夫です！ ④ ③のシュー生地を絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天坂に直径５ｃｍのサイズで高さを出すようにして絞る。その後、表面を水に濡らして整える。 ⑤ ２００℃に予熱したオーブンで２０分間焼く。焼き上がったらオープンを開けずに２０分間放置する。 ⑥ 生クリームに砂糖を加え、ハンドミキサーで泡立ててホイップクリームを作る。 ⑦ 市販のカスタードクリームの素に牛乳を加え、カスタードクリームを作る。 ⑧ ⑥と⑦を合わせて、りんごジュースを加える。 ★さっぱりとしたクリームにしたい場合はりんごジュース大さじ２ カスタードクリーム感を多く味わいたい方は大さじ１で調整してください。 ⑨ りんごは（皮はついたまま）を１ｃｍ角に切り⑧のクリームに混ぜ合わせる。 ⑩ 焼き上がったシューを半分に切り、⑨のクリームを詰めて粉糖をふりかける。 | |
| 冷凍パイシート １枚 | ||
| バター ５ｇ | ||
| 水 大さじ１ | ||
| 卵 ２個 | ||
| 【クリーム】 | ||
| りんご １／２個 | ||
| 生クリーム １００ｇ | ||
| 砂糖 ７ｇ | ||
| カスタードクリームの素 | ||
| ２５ｇ | ||
| 牛乳 ７５ｇ | ||
| 粉糖 適量 | ||
| りんごジュース（果汁100％） | ||
| 大さじ１～２ | ||
| ★レシピ考案者から一言 | ||
| りんごが主役のおいしいシュークリームを作りたいと思いレシピを考案しました。シュー生地のサクサク感とりんごのシャキシャキ感をぜひ楽しんでください。 | ||